明列子的功效
明列子的营养价值
1、明列子提供丰富的食物纤维，在胃中可以包覆醣类，减少醣类的吸收，降低饭后血中葡萄糖的浓度，同时抑制血糖质上升，加上纤维质遇水膨胀的特性，大大提升饱足感，有利于糖尿病和体重的控制，建议过度肥胖及糖尿病患者多摄取纤维量高的食物。
2、明列子的优质纤维能促进体内血脂及脂蛋白的代谢正常，减少肠内胆固醇的吸收，进而减少血中脂肪的浓度，降低心脏病、中风、高血压的发生机率。
3、明列子咬碎后种子约含有30%的良质油份，多为α-亚麻酸，是一种多价不饱和脂肪酸Omega-3母体，占油份中的70%以上。
①EPA：具有防止血小板凝集和血管舒张的作用，可预防心脑血管疾病、双向调节血压、血脂和血胆固醇，能抑制出性和栓性脑性疾病、预防动脉硬化、脑中风、心脏病的发生机率。
②DHA：有助于大脑垂体细胞及视网膜纤维细胞的生长发育，增强学习能力、记忆力及维护视力等多方面功能，为人体健康不可或缺且必须的脂肪酸。
明列子的功效与作用
1、清理肠胃：明列子能够促进肠胃蠕动，增强肠胃道的代谢机能，避免体内大便毒素和废物堆积太久，对人体造成损害，影响身体机能和皮肤的细嫩程度，是肠胃道中最天然的清道夫，为人体进行最原始也是最天然的体内保护。
2、降低血脂：明列子中富含的优质纤维经过大量研究表明可以促进体内血脂和纸蛋白的代谢正常，避免我们的肠胃吸收过多的胆固醇从而降低血液中脂肪的浓度，降低心脏病、中风、高血压的发生机率。
3、预防心脑血管疾病：实验表明明列子可以有效预防心脑血管疾病，做到双向调节血压、血脂以及胆固醇。并且，明列子能够抑制各种脑血管疾病、预防动脉硬化、脑中风、心脏病的发生，保护我们的心脑血管系统。
4、减肥瘦身：明列子能使人们产生饱腹感，对于减肥人士来说食用明列子有利于体重的控制。
明列子的食用方法
1、应用凉开水或矿泉水来泡明列子，充分进行搅拌约2～5分钟，让明列子完全膨胀后，再加入果糖或蜂蜜或冰糖，以上任选一种皆可(便秘口臭者使用天然蜂蜜最佳)。最后，再将柠檬切片压汁加入即可。炎炎夏日投入冰块，就成了台湾可口美味的甜点，老少皆宜。
2、将水煮开后投入黑糖与姜片5～6片，熄火搅拌约1分钟，让黑糖及姜味溶解释放出来，待水温降至45度以下后，可取明列子一平匙，早晚冲泡500毫升的水饮用，对女性生理期有所助益。
3、可依据个人口味喜好，发挥个人创意，加入水果汁，牛奶、咖啡、醋、甘蔗汁等，爱美女性可加在鲜奶中混合饮用。时尚的减肥代餐，具有相当的饱足感。
明列子的常见做法
1、柠檬明列子饮
【材料】鲜柠檬，冰糖，明列子。
【做法】将一勺明列子放入大碗中，凉开水，或者纯净水冲泡，几分钟后，其籽粒就会膨胀变大，出现一层毛茸茸的白色的粘膜，搅拌均匀，喝的时候再加入几片鲜柠檬和4、5粒冰糖。
2、明列子糯米糍
【材料】紫薯，糯米粉，明列子。
【做法】紫薯洗净蒸熟后去皮，加入适量糖桂花乘热，捣烂搅拌成泥，为紫薯馅。一份澄粉热水和成面团，加五份糯米粉、一份油搅拌匀和成团。紫薯馅、糯米团分成相同数量的等份，团成小球。取一个糯米团稍稍按压成片状，放入一个馅料搓成球。上锅蒸八分钟出锅。明列子清水过一下，粘在糯米球上即可。
3、明列子银耳莲子羹
【材料】莲子、银耳、明列子、枸杞子、冰糖。
【做法】将银耳泡发12小时(隔夜)、莲子去掉莲子芯(个别的还有芯)泡发2小时。将银耳、莲子芯下锅加适量水煮开，改小火煮40分钟。加入冰糖、枸杞子，放凉后加入明列子搅拌一下，使之吸水膨胀即可。
4、山楂明列子饮
【材料】山楂，冰糖，明列子
【做法】山楂用水泡一会儿清洗干净。用刀把山楂头和尾切掉，并去掉中间的核。锅里加水和冰糖，然后把山楂扔进去，烧开。把烧热的山楂汤倒进豆浆机里，选全豆模式，搅拌两次就成功了。山楂糊做的稀一些，把明列子扔进去，记住只要扔一小捏就行，马上就会膨胀出很多很多哦。
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